Блюда для турслета с обыгрыванием

Автор

Предыдущая тема :: Следующая тема  
АвторСообщение
Алмаз
Загадочная




Зарегистрирован: 23.11.2006
Сообщения: 19904
Откуда: Альфа-Центавра
Награды: 7 (Подробнее...)

Добавлено: 13 Янв 2008 14:55    Заголовок сообщения:

ГБ1Яйца по-шотландски от Deva79

Вам потребуются: мясной фарш (лучше баранина) - 500г, я брала куриное филе и сам делала фарш; яйца - 5-7 шт.; лук репчатый - 1 шт.; зелень (петрушка, шалфей, мята), чеснок - по вкусу; кумин - 1 ч.л.; масло растительное для обжаривания; сливочное масло.
Яйца отварить и почистить. Лук мелко порубить, фарш смешать с резаным луком, чесноком и специями, добавить чуть чуть масла сливочного, для сочности. Фарш вымешивать примерно 10 минут.
Разделить фарш 5-7 частей. Из каждой части сформовать лепешку размером с ладонь. В центр лепешки поместите вареное яйцо.

Обернуть фаршем яйцо. Фарш пришлепнуть хорошенько со всех сторон, чтобы яйцо было полностью закрыто.
Потом обвалять каждую "котлетку" в муке и обжарить на растительном масле до корочки. Готовые яйца по-шотландски переложить на бумажные салфетки, чтобы удалить излишек масла.




ГБ2 Мясные шарики с сюрпризом от Deva79

Вам потребуется: мясной фарш (400-500 гр.), масло сливочное 20-30 гр., яичко (в зависимости от густоты фарша), и 200 гр. твердого сыра, сухари для обжаривания и подсолнечное масло.

Сыр режем на маленькие квадратики. В фарш по желанию можна добавить масло и яичко, специи. Из фарша формируем небольшие лепешечки, в центр ложим кусочек сыра и формиуем шарик. Обволакиваем в сухарях и обжариваем в масле.

Обсушиваем от жыра. берем шпажки деревяные и анизываем на них шарик с сюрпризом, кусочек помидора сыр помидор (огурец) мясной шарик.




ГБ3"Елочка из картофельного пюре" от Geri Lambreva

Вам понадобится: 200 гр. картофельного пюре, 100 гр. картофельных чипсов, зелень

Делаем конус из карт.пюре. Украшаем чипсами и зеленью. И елочка готова.




ГБ4 Форель с соусом дор-блю. от Сорока

Форель - 2 стейка
Шампиньоны - 150 г
Сыр с плесенью - 100 гр
Сливки (10% жирности) - 200 г
Вино белое - 50 г

Стейки форели (или семги) сбрызнуть лимоном и обжарить на оливком масле в течении 3-х минут с каждой стороны. Положить на тарелку и убрать в слабонагретую духовку.
Почистить и мелко порезать шампиньоны. На сковородку налить немного воды и выложить шампиньоны. Тушить несколько минут.
В другую сковороду вылить сливки, вино и медленно помешивая, нагревать, не доводя до кипения.
Сыр с плесенью натереть на терке и добавить в нагретые сливки. Непрерывно помешивая, довести сыр до полного растворения и добавить грибы. Соус готов.
На тарелку выложить гарнир, обжаренные стейки и полить соусом.




ГБ5 ЦЫПЛЕНОК С КАПЕРСАМИ И ОЛИВКАМИ от ooksy

Цыпленок весом 1кг
0.5 ст. муки
5 ст.ложек раст. Масла
100г оливок
2 ст. л. Каперсов
1.5 ст. куриного бульона
Пучок петрушки
50г сл. Масла
Соль по вкусу

Цыпленка разрезать на 8 частей. Муку смешать с солью, просеять в миску, обвалять в ней куски цыпленка. Разогреть на сковороде раст. Масло, жарить цыпленка до образования румяной корочки, перевернуть, жарить еще 3 минуты, уменьшить огонь до среднего. Добавить в сковороду оливки и каперсы, влить бульон, довести до кипения и готовить минут 5.

Петрушку измельчить, добавить в сковороду с цыпленком вместе со сливочным маслом, готовить 2 минуты. Накрыть крышкой и снять с огня.




ГБ6Пирог "Райское облако" (с курицей) от Герда

Время приготовления 1.5 часа. Количество порций - 6 штук.
Для теста:
3 яйца
1 стакан майонеза
1 стакан кефира (ряженка, катык, простокваша)
1 стакан муки
0.5 чайной ложки соли
0.5 чайной ложки гашёной соды
Все инградиенты смешать до однородной массы.
Для начинки:
0.5 кг куриного мяса
0.5 кг картофеля
0.5 чайной ложки соли
Все инградиенты смешать.

Половину теста вылить ровным слоем в глубокий противень.
Начинку равномерно разложить на тесто.
Сверху равномерно вылить вторую половину теста.
Выпекать пирог при температуре 180 градусов в течении часа.
Вынуть пирог из духовки, слегка остудить и нарезать. Подавать можно как в горячем виде так и в холодном.




ГБ7Картошка с окорочками и грибами от Нетта

Надо:
1-1.5кг картошки
2 куриных окорочка,
немного отварных грибов( гр 100)
много репчатого лука гр 400
Сметана,
Специи по вкусу( я брала какую- то грибную приправу.

Размороженные окорочка рубим на небольшие кусочки, лук режим полукольцами, грибв тожк режем кусочками ок 1 см.
В миске смешиваем окорочка, лук, грибы, сметану посываем специями и солью( если надо, у меня приправа соленая была) и оставляем на 1 -1,5 часа мариноваться.

Чистим картршку, режем кружочками, выкладываем на протвинь, ровняем. Сверху подготовленную смесь И в духовку на 1-1.5часа.
Можно прикрыть сверху фольгой, чтоб не подгорело, а потом ее снять.




ГБ8 Курица, жареная в микроволновке. от Arena

Состав:
Тушка курицы
приправы.

Курицу предварительно обсыпаем приправами с чесноком. За час до подачи на стол ставим в микроволновую печь с грилем. Жарим согласно инструкции Эта курица весила 1500 г жарилась на автоматической функции 38 минут. Перевернула её один раз.
Украшаем.




ГБ9Жульен Грибы с Курицей от Upala

куриные грудки 1.5 кг
грибы (шампиньоны) 1 кг
сметана 20% жирность 0.5 л
мука 1 ст.л.
сыр твердый 40-45% жирности 300 гр.
соль, специи по вкусу
укроп
кокотницы

Грибы порубить и обжарить на небольшом кол-ве раст. масла, затем к ним добавить мелко порезанные куриные грудки, потушить без крышки примерно 15-20 мин до готовности. Добавить сметану и муку, довести до закипания и сразу снять (не кипятить!). Натереть сыр на крупной терке. Начинку разложить по кокотницам, сверху присыпать сыром, поставить в духовку до образования золотистой корочки. Сверху посыпать зеленью.




ГБ10Туесок с секретом от KASICHKA

Состав:
Слоеные формы для наполнения, Грибы, сливки, мука, Сыр твердый

Приготовление:
Обжариваем грибы, добавляем сливки, и доводим до состояния густого соуса. Наполняем туески смесью, сверху тертый сыр и применая закрываем крышкой. В духовку на 180 гр минут за 15-20 перед подачей на стол.

Примечание:
Навеяно рецептом Алмаз с нашего сайта.




ГБ11"Пирог рыбный" (гости на пороге) от svlana

Продукты:
- 6 яиц
- 1 большая луковица
- 1 банка лосося (в собственном соку)
- 250 гр майонеза
- 250 гр сметаны
- 1/2 ч.л. соды
- 1 стакан муки.

Начинка:
1. Сварить и порезать 3 яйца.
2. Обжарить на растительном масле порезанную мелко луковицу.
3. Все смешать с очищеной от косточек и измельченной рыбой.

Тесто:
1. Взбить миксером 3 яйца.
2. Майонез, сметану, соду и муку добавить в миску со взбитыми я йцами и перемешать до консистенции густой сметаны.

Форму намазать маслом и вылить на дно половину теста. Затем аккуратно выложить ровным слоем начинку. Начинку укрыть оставшимся тестом. поставить в разогретую до 230 градусов духовку и выпекать 30-40 минут до получения коричневой корочки.
(Начинка может быть из вареной курицы.)





ГБ12"Огнедышащий вулкан" от алмаз

1. Обжарить предварительно замаринованные (соевый соус, чеснок, специи) кусочки любого мяса (говядина, свинина, куриное, в пост можно даже шампиньоны).

2. Приготовить картофельное поре (не жидкое) с добавлением сливочного масла.

3. В центр большого блюда выкладываем высокой горкой картофельное пюре в виде «горы», вокруг «горы», у её изножья, выкладываем кусочки мяса (или грибы). На пику «горы», в месте извержения «лавы», кладем половинку сырой скорлупы (её нужно «утопить» в пюре до края), предварительно вымытую. Наливаем в нее немного спирта или водки (всё, что горит). От скорлупы вниз кетчупом имитировать потоки «лавы», деревья – зеленью.

4. Внимание! Перед подачей блюда на стол гостям поджечь содержимое скорлупы и выключить свет. Эффект потрясающий! Гости всегда в восторге!

5. Это фото сделано при выключенном свете.




ГБ13"Пирог с рыбой" от алмаз

Необходимые продукты:
500г готового дрожжевого теста, 600г филе окуня, 1 морковь, 2-3 луковицы (чем больше лука, тем сочнее пирог), 1 зубчик чеснока, раст. масло для жарки, зелень укропа.

Приготовление:
1. Тесто оставить на 30-40 мин. для размораживания и расстаивания.
2. На раскаленной с раст. маслом сковороде обжарить нарезанный четверть кольцами лук, тертую на крупной терке морковь.
3. Через 2-3 мин. добавить порезанную на кубики филе рыбы. Жарить в течение 3 минут. Охладить. Начинка готова.
4. Тесто разделить на 2 половины (оставить немного для украшения), раскатать в небольшом количестве муки. Один пласт теста должен быть меньше в диаметре, чем другой.
5. Берем форму для выпечки (смазать маслом), укладываем пласт теста большим диаметром и делаем "бортики".
6. Выкладываем начинку на тесто и накрываем её другой половиной. Края защипываем. Украшаем "косичкой" и "сердечками".
7. Смазываем пирог желтком и ставим в духовку при температуре 150-180гр. Через 15-20 мин. пирог готов. Смазываем его сливочным маслом.


_________________
Любите и будьте любимыми!
Вернуться к началу
Алмаз
Загадочная




Зарегистрирован: 23.11.2006
Сообщения: 19904
Откуда: Альфа-Центавра
Награды: 7 (Подробнее...)

Добавлено: 13 Янв 2008 19:54    Заголовок сообщения: КОНКУРСНЫЕ БЛЮДА (фото, рецепты, авторы)

СБ1"Новогодние елочки" от Geri Lambreva

Вам понадобится: 250 гр. майонеза, 1 ст.сахара, 250 гр. маргарина,
4 ст. муки, 0.5 ч.л.соды, зеленый краситель для печенья.

Размягченный маргарин растереть с сахаром. Добавить майонез, муку, соду и краситель. Раскататъ тесто и вырезать 3 круга - маленький, средний и большой. Выпекать 20 мин. при температуре 170-180 градусов. Круги слепить при помощи джема как елочки. Сверху посыпать сахарной пудрой.



СБ2"Большая зеленая елочка" от Geri Lambreva

Вам понадобится: 250 гр. майонеза, 1 ст.сахара, 250 гр. маргарина,
4 ст. муки, 0.5 ч.л.соды, зеленый краситель для печенья.

Размягченный маргарин растереть с сахаром. Добавить майонез, муку, соду и краситель. Раскататъ тесто и вырезать елочки. Выпекать 20 мин. при температуре 170-180 градусов. Украшаем белковой глазурью и разноцветными конфетками.



СБ3 "Елочка из поп корна" от Geri Lambreva

Вам понадобится: 250 гр. поп корна (уже готового), 200гр. сахара

Сделать карамель из сахара и слепить из поп корна елочку. Сверху посыпать сахарной пудрой.




СБ4 НОВОГОДНИЙ ПОДАРОК MYJANE.RU от ooksy

Для коржей

150г горького черного шоколада, разломанного на куски
6 ст.л. несоленого сливочного масла
1 ч.л. ванильного экстракта
100 г чашки воды
6 крупных яиц комнатной температуры
300г сахара
300г муки
0.5 ч.л. соли

Для начинки:

500г вишни в собственном соку без косточек, слить сок (сохранить)
100г сахара
Крахмал из рассчета 1ст.ложка на 1ст. сока
2 ст.л. кирша (вишневой наливки или ликера)

Для сиропа

150г сахара
150г воды
50г кирша (вишневой наливки или ликера)

Для крема

150 г горького шоколада
2 ст. сливок

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Разогреть духовку до 200г, смазать сливочным масломформу для торта и присыпать мукой. На водяной бане растопить шоколад со сливочным маслом, ванильным экстрактом и водой, помешивая ложкой до однородной массы. Снять с огня. В миску просеять муку с солью. В отдельной миске взбить яйца с сахаром 5-10 минут, всыпать муку, осторожно перемешать и влить растопленный шоколад, снова перемешав.
Перелить тесто в формы, пригладить верхушку и выпекать 10-15 минут, проверив готовность деревянной зубочисткой. Остудить в формах на решетке 5 минут, ножом отделить края коржей от формы и перевернуть на решетку. Оставить до полного охлаждения.

Подготовить начинку. В сотейнике смешать сохраненный вишневый сок, сахар и крахмал. Довести до кипения на меренном огне, постоянно помешивая, и проварить 1-2 минуты до загустения. Добавить вишню и кирш, перелить в миску и охладить. (Начинку можно приготовить заранее и хранить накрытой в холодильнике 1-2 дня)


Приготовить сироп - в сотейнике смешать воду с сахаром, довести до кипения, помешивая до полного растворения сахара. Снять с огня и влить кирш. Остудить.

Приготовить крем. Его лучше начать готовить за день до сборки торта. Довести сливки почти до кипения и залить ими нарубленный шоколад. Охладить в холодильнике несколько часов (а ещё лучше всю ночь). В день сборки торта, взбить крем до устойчивых пиков.

Собрать торт - выложить один корж на плоское блюдо, смазать сиропом, выложить сверху половину вишневой начинки, затем добавить слой взбитых сливок. Накрыть вторым коржем, смазать сиропом, выложить сверху оставшуюся половину вишневой начинки, затем добавить слой взбитых сливок . Накрыть третьим коржем. Смазать верх сиропом, обмазать верх и бока оставшимся кремом из взбитых сливок, дать постоять накрытым в холодильнике 3-8 часов.




СБ5"Персики" от Эсти

Тесто - 4 стакана муки, масло сливочное 350 г., 2 яйца, 100 г. сахарного песка, сода, соль, ванилин.
Крем - масло сливочное 200 г., сгущенка 100 г.
Краски - сок моркови и свеклы.

Яйца сбить с песком, добавить во взбитую массу муку, распустить масло и влить в тесто. Добавить погашенную соду ( можно погасить горячим медом). Когда тесто готово, зазделить на порционные кусочки. Если дома есть формочки для выпечки орешков, то слепить полую полусферу (налепить сверху на формочку) и сформировать половинку персика. Если нет формочки, можно сделать шарик из фольги. Число полусфер должно быть парное.
Выпекать в духовке, как обычное песочное тесто.
Когда выпечка остынет, взбить крем, заполнить выпеченные половинки и соединить их. Затем берется кисточка и красятся бока свекольным и морковным соком, и до высыхания "краски" обвалять в мелком белом сахарном песке.




СБ6 "Заварные булочки со взбитыми сливками" от Arena

1 стакан муки.
1 стакан воды.
100 гр слив масла или маргарина.
0. 5 ч.л соли.
10 яиц.

Закипятить воду с солью и маслом.
Понемножку всыпАть муку, перемешивая круговыми движениями, чтобы небыло комков.
Убрать с огня, держать в этой же кастрюльке под крышкой минут 15-20.
Вбить яйца по очереди, непрерывно перемешивая получившееся тесто.
Разогреть духовку до 200 град, на сухой противень высаживать тесто маленькими комочками неблизко друг от друга.

Готовые булочки вынуть, охладить.
Непосредственно перед подачей булочку надрезать и внутрь из флакона выдавить порцию сливок.




СБ7 "Графские развалины" от Олива

Состав:
5 яичных белков
2 стакана сахарной пудры
лимонная кислота на кончике ножа
Для крема:
5 яичных желтков
1 стакан сахара
½ стакана молока
2 ст. л. муки
300 г. сливочного масла
ванилин
Приготовление:
Белки отделить от желтков. Белки взбить в густую пену. Я взбивала в комбайне минут 15. Постепенно небольшими порциями добавить сахарную пудру (не сахар!), а потом лимонную кислоту. Следить за тем, чтобы пена была устойчивой. На противень уложить пергаментную бумагу, на которую при помощи ложки сделать лепешки. Выпекать безе при температуре 110- 120 градусов 2 часа. Готовые безе вынуть из духовки. Когда они полностью остынут, уложить на круглое блюдо плотно друг к другу. Все безе слегка прижать и смазать кремом. Второй и третий слои уложить аналогично первому, придавая красивую форму.
Готовый торт я посыпала тертым горьким шоколадом и охлаждала сутки.
Крем: желтки взбить сахаром, добавить муку и молоко. Проварить на водяной бане. Потом крем охладить и затем вбить размягченное сливочное масло и ванилин.




СБ8"Бананы с шоколадом" от Geri Lambreva


3 банана
100 г шоколада
150 г грецких орехов
Шоколад растопить на водяной бане. Орехи мелко порубить. Бананы почистить, разрезать вдоль, а потом каждую половинку разрезать поперек на 3 части. Из получившихся кусочков удалить сердцевину. Часть орешков оставить для украшения, остальные перемешать с растопленным шоколадом. Получившейся массой "нафаршировать" бананы. Сверху украсить орешками.




СБ9 Торт «Черепаха» от Герда


Время приготовления 2-2.5 часа. Количество порций – 16 шт.
Для теста:
6 яйц
2 стакана сахара
2.5 стакана муки
1 чайная ложка соды
Инградиенты смешать до однородной массы. Тесто брать чайной ложкой и выкладывать на противень в виде лепёшечек. Выпекать при температуре 180 градусов ок. 8-10 минут.
Готовые лепёшки снять с листа и остудить. Приготовить крем.

Для крема:
250 грамм расмягчённого сливочного масла
1 стакан сахара
3 стакана сметаны
(по желанию можно добавить ванилин или другой ароматизатор)
Всё взбить в блендере до пышной однородной массы.
Обмакивать лепёшечки в крем и укладывать на большое блюдо в виде черепахи.
Посыпать тёртым шоколадом (по желанию можно посыпать и орехами). Из шоколада можно вырезать глазки и ротик, а можно использовать для этой цели сухофрукты.
Торт желательно делать за сутки до торжества, чтобы он как следует пропитался.




СБ10 Торт "Наполеон"Нетта

Коржи
Замешиваем тесто из 200г мягкого маргарина, стакала кефира, 1 яйца и муки( Стакана 2-3), еще чуть -чуть соды.
Тесто ставим в холодильник, накрытое ( чтоб не подсохло) на 1 час.
Затем понемногу берем, раскатываем и по крышке от кастрюли подходящего размера вырезаем коржи, накалываем их вилкой, чтоб не вздулись и выпекаем в духовке на застеленном бумагой протвине.
Я засекла, сколько будет печься первы1 корж, а потом ставила таймер на мобильнике( 5 мин)
Пока печеться один, раскатывала и вырезала следующий.
тесто держала в холодильнике, брала по-немногу на один корж и смешивала с обрезками от предидущего.
Получилось 11 коржей.

Теперь крем
Особо заморачиваться не стала, взбила миксером 2 пачки мягкого масла с 0.5 л вареной сгущенки.
Перемазала коржи. Перед намазыванием смачивала их чаем несладким.
Верхний корж не мазала, а нарыла бумагой и поставила кастрюлю с водой.
В таком виде торт стоял в кухне почти сутки.
На следующий день сделала еще половинную порцию крема и обмазала бока и верх Посыпала измельченным печеньем( Надо бы коржами, но детки их слопали) Украсила цветами из мармеладок и вынесла дожидаться своего часу на балкон.
Хвастаться не буду, но при всем изобилии еды , торт умяли первым(В смысле до конца)




СБ11 ТОРТ "2008 - год крысы"ooksy

Тесто:
100 г сгущенного молока
1-2 ст.л растворимого кофе или какао
2 яйца
2 стакана сахара
250 г сметаны
1 ч.л. гашеной соды
2 стакана муки

КРЕМ:
250 г размягченного масла растереть с
1 стаканом сахрной пудры, затем добавить
100 г сгущенного молока, подкрашенного кофе или какао
и взбить

Делаем тесто:
Яйца растереть с сахаром,добавить сметану, сгущенное молоко( в нем заранее растворить кофе или какао), гашеную соду и, понемногу всыпая мук, замесить тесто.
Разделить его на 2 равные части и выпечь коржи в форме диаметром 24-26 см, при 180 г, примерно 20-25 минут.

Готовые коржи охладить, разрезать каждый горизонтально на 2 пласта, прослоить кремом каждый корж.




СБ12 Тортик "Новогодняя Сказка" от Upala

Коржи:
6-7 яиц
1.5 ст. сахара
1.5-2 ст. муки
сода пол ч.л.
уксус 1 ч.л
ванилин 1 уп

Украшение:
3 уп. сухих сливок
500 мл молока
фигурки из мармелада
фундук в йогурте
кокосовые кубики
печенье в виде грибочков 150 гр

Начинка:
компот персиковый 850 мл
компот ананасовый 480 мл

Яйца взбить с сахаром до полного растворения сахара, всыпать муку, перемешать до состояния густой сметаны, погасить соду уксусом, добавить ванилин. Испечь 2 коржа одинаковой формы. Остудить коржи. Разделить каждый корж вдоль на 3 части, т.е. должно получиться 6 тонких коржиков, если 6 не получается, делайте 2 по 2, т.е. 4 коржика, но чем тоньше коржи, тем вкуснее будет тортик!

Сухие сливки смешать с молоком, взбить миксером до увеличения массы в 2-3 раза и поставить в прохладное место.

открыть компот из персиков и ананасов, персики порезать на тоненькие пластинки, а ананасы измельчить.

Взять первый корж и положить на блюдо, в котором наш тортик будет подаваться гостям. Слегка смочить поверхность коржа сиропом из под персикового компота, затем тоненьким слоем положить крем из сухих сливок, затем уложить измельченные фрукты из компота. На первый корж положить последующие коржи и проделать те же манипуляции.
Поверхность торта и боковины обильно смазать взбитыми сливками, наверху выложить из мармеладок и орехов в йогурте и кокосов, импровизированную сказку, боковины тортика украсить грибочками-печеньем.
Если готовить коржи нет времени, можно купить готовые, но свои всегда получаются вкуснее!





СБ13Апельсины в ванильном соусе от алмаз


Продукты:
на 4 апельсина - 0,5 л молока, 2 яичных желтка, 2 ст. ложки сахара, 1 чайная ложка муки, щепотка ванилина.

Приготовление:
1. Яичные желтки, ванилин, муку и сахар смешать, разбавить кипяченым молоком.
2. Помешивая, прогреть на водяной бане.
3. Слегка загустевший соус быстро охладить, добавить выжатый сок 1 апельсина, тертую цедру апельсина. Если апельсины сладкие можно добавить немного сока лимона.
4. В тарелку наливаем соус.
5. Выкладываем очищенные дольки апельсинов. Можно полить шоколадом и украсить веточкой мяты.





СБ14 Торт "Солнечное настроение" от svlana

Продукты:
250гр. творога
250гр. масласливочного
250гр. муки
Растереть масло вместе с творогом и вмешать муку. Убрать в холодильник на 1 час.
Или
Покупаем коржи.


Крем:
400-500 гр. сметаны
1/2 - 1 стакан сахара (кому как нравится)
Сметану из холодильника взбиваем с сахаром до растворения сахара. Сахар по желанию можно положить больше или меньше.

украшение:
Консервированные, свежие или замороженные фрукты.
крем,
желе для торта.
Торт обмазать кремом. Украсить фруктами. Залить приготовленныи желе для торта (можно приготовить самим, можно купить в пакетике готовую и приготовить заливку из него.



Если тесто взять из моего рецепта, то чтобы торт был вкусным надо , чтобы он пропитался и сразу не убирайте в холодильник. Но лучше всего он был на следующий день. А если коржи покупные, то достаточно пары часов для пропитки.


************************************************************

СТ1Салат "Красная коледная звездочка" от Geri Lambreva

Вам потребуется : 250 г. шампиньонов, 1 кг отварного картофеля,
200 г тертого твердого сыра, 250 г. майонеза, 100 г. колбасы
3 маринованых болгарских перца

Из картошки делаем пюре. Каждый ингредиент выкладываем слоем в салатницу и хорошо смазываем майонезом. Первый слой картошка, как и верхний слой тоже картошка. Украшаем перцами в виде звездочки. Еще можно украсить салат оливками, морковью и зеленью.




СТ2"Снеговик" от Geri Lambreva

Вам понадобится: 300 гр. вареного куриного филе, 2 маринованных огурца, 3 вареные картофелины, 150 гр. майонеза

Из имеющихся ингредиетнтов делаем салат. Салат выкладываем в форме снеговика и украшаем красным болгарским перцем, и зернами черной икры.




СТ3Салат ПОДСОЛНУХ №1 от Bianka

Необходимые продукты
3-4 средних картофелины
зеленый лук
баночка печени трески
3-4 яйца (сваренных вкрутую)
майонез( лучше с дозатором)
черные маслины
чипсы

Картофель сварить. потереть на терке и далее выкладывать слоями
картошка
майонез
зеленый лук
майонез
размятая вилкой печень трески
белок вареных яиц, потертый на мелкой терке
майонез
желток
Свеху майонезом нарисовать сеточку. В каждую ячейку положить четвертинку маслинки. Получается, что это подсолнух, полный семечек. А вместо лепестков по краю салата укладываются чипсы.




СТ4Салат с авокадо и креветками от lilisha

АВОКАДО 0.100,КРЕВЕТКИ КОКТЕЙЛЬНЫЕ 0.50,ПОМИДОР 0.40,ЛИМОН 0.О15,МАСЛИНЫ 0.10,СОУС КОКТЕЙЛЬНЫЙ(КЕТЧУП,МАЙОНЕЗ,КОНЬЯК,ТАБАСКО)САЛАТ ЛОЛЛО РОССО 0.15. ИЗ ПОЛОВИНЫ АВОКАДО ВЫНУТЬ ЛОЖКОЙ МЯКОТЬ,ТАК ЧТОБЫ НЕ ПОВРЕДИТЬ КОЖУРУ,МЯКОТЬ АВОКАДО НАРЕЗАТЬ КУБИКАМИ,ДОБАВИТЬ НАРЕЗАННЫЙ КУБИКОМ ПОМИДОР,ДОБАВИТЬ КРЕВЕТКИ,ЗАПРАВИТЬ КОКТЕЙЛЬНЫМ СОУСОМ(30Г),ПЕРЕМЕШАТЬ,ВЫЛОЖИТЬ САЛАТ В КОЖУРУ,ПОЛИТЬ СОУСОМ,УКРАСИТЬ ЛИМОНОМ,МАСЛИНАМИ,САЛАТОМ.




СТ5салат "Черепашка" от Fatty-Fatty

Состав:
- 150 г отварного куриного филе
- 4 яйца
- 1 яблоко
- 1 луковица
- 100 г сыра
- грецкие орехи
- соль
- майонез

Приготовление:
- Куриное филе мелко порезать
- Отделить белки от желтков. Натереть белки и желтки на мелкой терке.
- Лук мелко нашинковать. Залить его кипятком, и оставить на 10 минут. Затем воду слить
- Сыр натереть на мелкой терке
- Грецкие орехи измельчить. Несколько орешек оставить целыми
- Яблоко натереть на терке
- На плоское блюдо уложить белки в форме овала, немного посолить, смазать майонезом
- На белки выложить филе, разровнять, смазать майонезом
- На филе выложить лук
- На лук выложить яблоко, смазать майонезом
- Столовую ложку тертого сыра отложить, остальной сыр выложить на яблоко, смазать майонезом
- На сыр выложить желтки, смазать майонезом. Посыпать орешками. Сделать из целых орешек лапки, из сыра - голову черепахи





СТ6салат "Гранатовый браслет" №1 от Fatty-Fatty

Состав:
- 300 г отварного куриного филе
- 2 луковицы
- 2-3 средних клубня картофеля
- 1-2 свеклы
- 50 г грецких орехов
- 1 большой гранат
- соль
- майонез

Приготовление:
- Куриное филе мелко порезать
- Лук мелко покрошить
- Обжарить лук на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета
- Добавить филе, посолить, немного обжарить, затем остудить
- Свеклу отварить и натереть на мелкой терке
- Орехи мелко порубить
- Смешать орехи и свеклу, немного посолить
- Картофель отварить и натереть на мелкой терке
- В центр большого плоского блюда поставить стакан. Вокруг него выложить картофель, смазать майонезом
- На картофель выложить филе с луком, смазать майонезом
- На филе выложить свеклу с орехами, смазать майонезом
- На свеклу выложить зерна граната и аккуратно убрать стакан

[



СТ7Салат "Сырный" от Aly

Вам потребуется: сыр твердых сортов - 300 гр., чеснок - 3 зубчика, майонез - 3 ст. люжки.

Сыр натереть на терке, чеснок выдавить сверху через чеснокодавку, все перемешать с майонезом и выложить в салатницу.





СТ8салат "Гранатовый браслет" №2 от Aly

Вам потребуется: картофель - 500г; свекла - 500г; мясо куриное - 400-500г; лук репчатый - 1-2 шт.; майонез - 250-300г; гранат - 1-2 шт.

Куриное филе отварить. Затем мелко порезать и вместе мелко порезанным луком слегка обжарить на сковородке. Отварить картофель, остудить. Натереть его на крупной терке. Уложить в виде кольца слоем 2-3 см высотой. Чтобы форма получилась более правильной, можно в центр поместить круглую посуду или стакан, дальше обкладывать картофель по краям. Сверху промазать майонезом. На слой картофель выкладываем обжаренное нами до этого куриное мясо с луком. Мясо должно быть остывшим. Сверху слой мажем майонезом. Отварить свеклу, остудить. Натереть на крупной терке, и уложить следующим слоем над курицей. Свекла будет предпоследним слоем. Сверху аккуратно промазываем майонезом. Затем берем зерна граната и размещаем на майонезе. В зависимости от терпения, можно более или менее тщательно выкладывать. Салат готов.





СТ9Салат "Грибная поляна" от Arena

Вариант оформления подачи №1


Вариант оформления и подачи№2


Состав:
Высокая баночка грибов
Зеленый мелконарезанный лук
Картофель
Тертое яйцо
Морковь вареная
Отварное мясо (куриные грудки)
Тертый отварной картофель

Миску смазываем подсолнечным маслом, закрываем дно грибами шляпками вниз, ножками вверх.
Засыпаем зеленым луком.
Вареный картофель кубиками! (так вкуснее)
Прижать, смазать майонезом.
Тертое вареное яйцо (не одно!) штуки 3
майонез.
Вареная морковь мелкими кубиками.
майонез
Отварное мясо мелкими кубиками.
Все снова прижать и смазать майонезом.
Вареный картофель (тертый на крупной терке).

Вынести на холод, дать настояться часов 10-12.

Перед употреблением перевернуть на блюдо, украсить.


СТ10Салат"Версаль" от ЛИЛИАННА

Вам потребуется: Ветчина 40 гр, яйцо куриное 1, огурец свежий 40 гр, помидор 50 гр, майонез 50 гр, салат(лолло РОССО, айсберг) 30 гр, кукуруза 40 гр, филе куриное жареное 60.

Ветчину , помидор, огурец, яйцо, куриное филе порезать кубиком. Добавить кукурузу. Заправить майонезом. Подается на листьях салата.




СТ11 Салат "Новогодний Кальмар" от Upala

600 гр очищенных кальмаров
400 гр зеленой фасоли (замороженной)
5 вареных яиц
100 гр очищенных креветок
1 шт вареная морковь
майонез + сметана

Отварить кальмары (примерно 4 минутки в кипящей воде), порезать тонкой соломкой 4-5 см, сварить зеленую фасоль, остудить и дать стечь воде. Яйца "в крутую" и вареную морковку так же порезать соломкой. Всё соединить. Добавить креветок (горсточку оставить для украшения), сметану смешать с майонезом примерно 1 к 2 (любителям майонеза этого делать необязательно, просто со сметаной получается немного мягче и нежнее вкус, да и калорий поменьше). Все перемешать и разложить либо по тарталеткам, либо в салатник. Сверху украсить зеленью и вареными креветками.




СТ12 Салат "Старинные часы" от Upala

шампиньоны свежие - 700 гр
лук репка 2-3 шт
морковь 2-3 шт
яйца вареные 5 шт
сыр твердый 40-45% жирности - 150 гр
майонез
чипсы

Шампиньоны порезать, обжарить, выложить на большое плоское блюдо. Сверху положить слой жареного лука и моркови (тертой на крупной терке), следующий слой тертых на крупной терке белков яиц, сверху майонез. затем слой сыра (тертого так же на крупной терке), сверху слегка сдобрить майонезом, верхний слой - измельченные вилкой желтки (как в салате Мимоза).
Чипсы выложить вокруг салата, из вареной моркови сделать римские цифры и стрелки.




СТ13 Салат из кальмаров от AlexV

Ингридиенты:
2 тушки кальмаров
1 большая луковица
100 гр. грецких орехов
майонез

Приготовление:
Кальмаров отварить 2 - 3 минуты в кипящей подсоленной воде, остудить. Одну тушку нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами, обжарить в растительном масле до золотистого цвета, обсушить на салфетке. Грецкие орехи нарезать не очень мелко. Смешать нарезанного кальмара (две полоски оставить) с луком и орехами, заправить майонезом, посолить и поперчить по вкусу. Тушку начинить салатом, прорезать две дырочки и вставить свернутые полоски кальмара - "уши", глазки и нос сделать из горошин перца. Выложить на тарелку.




СТ14 Салат "Полянка" от AlexV

Ингредиенты:
1 б. маринованных шампиньонов
много зелени (зеленый лук, укроп, петрушка)
3 - 4 вареные картофелины
150 - 200 гр. ветчины или колбасы
100 - 150 гр. твердого сыра
3 вареных яйца
1 сладкая луковица
майонез

Приготовление:
Все укладываем в форму с высокими краями:
маринованные шампиньоны шляпками вниз (или разрезанные напополам срезом вниз),
много мелко нарезанной зелени (зеленый лук, укроп, петрушка),
сыр, натертый на терке,
вареный картофель, натертый на терке,
ветчина (колбаса), мелко нарезанные или натертые на терке,
вареные яйца, натертые на крупной терке,
лук, нарезанный полукольцами, маринованный в уксусе.

Каждый слой смазываем майонезом, форму перед заполнением тоже смазать майонезом. Оставить на ночь, перед подачей на стол – перевернуть грибами кверху.
Можно выкладывать в разъемную форму без дна, тогда все слои идут в обратном порядке.




СТ15Салат "Ветерок" от Esenina

1-ый слой: пекинскую капусту порезать полукольцами, добавить немного репчатого лука тоненькими полукольцами и капельку растительного масла, перемешать и выложить на блюдо.
2-ой слой: куриное мясо (окорочок) сварить, порезать кубиками + ананасы консервированные кубиками + майонез, выложить сверху на слой капусты.
Киви нарезать очень мелкими кубиками (примерно 0,5х0,5мм), сладкий перец (красного и желтого цвета) тоже порезать мелкими кубиками и посыпать салат.




СТ16Салат "От Тиффани" от Esenina

Куриная грудка обжаривается с добавлением карри (хотя можно и без него). Когда остынет - мелко нарезать (это первый слой). Затем:
- тертый сыр
- тертые яйца
Слои повторить, каждый смазать майонезом и посыпать небольшим количеством измельченных жареных миндальных орехов. А последний слой - это нарезанные пополам красивые большие зеленые виноградины. Они укладываются плотно, срезом вниз.
Делается на плоской тарелке, вкус пикантный, нежная виноградная сладость очень подходит к курице, а виноград укладывается очень плотно, виноградина к виноградине, салата под ними не видно, то есть выглядит как чешуя! Сверху ничем брызгать не надо!





СТ17 Салат "Подсолнух" №2 от Arena

Состав:
Грудка отварная куриная – 300 г
Шампиньоны. пожареные с луком– 300 г
Яйца – 7 шт
Сыр – 150 г

для украшения:
Маслины без косточек –1/2 банки
Чипсы
Майонез

Все потереть на мелкую терку и выложить слоями, перемазав каждый майонезом. Верхний слой должен бытьиз тертых желтков. На нем нарисовать сеточку майонезом , в каждую "дырочку" уложить половинку маслинки. Сделать лепестки из целых чипсинок.




СТ18Салат "Морской бриз" от Сорока

Семга малосоленая - 300 г
Брынза малосоленая диетическая - 100 г
Морской коктейль - 300 г
Лимон, оливковое масло, маслины, красная икра.

Листья салата вымыть и обсушить на полотенце. Морской коктейль отварить и остудить. Листья салата порвать руками на небольшие куски, добавить отваренные морепродукты, сбрызнуть лимоном и оливковым маслом. Аккуратно перемешать.
Филе семги нарезать тоненькими пластинами. На каждую положить кусочек брынзы и свернуть рулетиком. Выложить в салатник к листьям салата и морепродуктам. Не перемешивать!!!!! Сверху посыпать нарезанными маслинами и красной икрой. Слегка сбрызнуть лимоном. Украсить листьями петрушки.




СТ19Салат "Французский" от KASICHKA

Состав:
капуста, картошка, мясо, зеленый лук, свекла, корейская морковка, майонез.

Приготовление:
Свеклу отварить и порезать соломкой.
Морковь корейскую купить или приготовить (я покупаю).
Капусту мелко нашинковать слегка отмять с небольшим кол-вом соли.
Мясо отварить в хорошо соленой воде. Разделить на волокна или порезать соломкой.
Зеленый лук мелко порезать.
Картошку нашинковать соломкой, обжарить во фритюре, отбрасывая на салфетку для удаления излишков масла.
Выложить на блюдо кучками (как на фото), в средину майонез.

Примечание:
Соломкой лучше резать на специальной терке.
Если вы живете не в бывшем Союзе, свеклу нужно при варке сильно подслащивать, или искать в суперах французскую в вакууме.
Выкладывайте кучками по цвета - чередуя бесцветные продукты с яркими.
Салат ставится на стол как на фото, а уже потом перемешивается.





СТ20Куриная мечта от KASICHKA

Состав:
курица копченая, лук, морковь отварная, грибы, сливки, ананасы, сыр, майонез

Приготовление:
1 слой - курица копченая, порезанная мелкой соломкой и перемешанная с майонезом
2 слой - лук, отмоченный в воде (чтоб не горчил)
3 слой - морковь отварная, сверху смазать майонезом
4 слой - грибы, обжаренные с добавлением сливок
5 слой - ананасы консервированные, сцедить, измельчить
6 слой - сыр с майонезом
7 слой - украшение

Примечание:
украшение взято с нашего сайта (к сожалению не помню у кого)




СТ21Подсолнух с печенью трески №3 от KASICHKA

Состав:
Печень трески, Зеленый лук, Вареная морковь, Зеленые яблоки, Твердый сыр, Яйца, Майонез

Приготовление:
1 слой - печень трески/рыба в масле размять вилкой
2 слой - зеленый лук
3 слой - вареная морковь на терку
4 слой - смазать майонезом
5 слой - яблоки на терку
6 слой - смазать майонезом
7 слой - белок, натертый на мелкой терке перемешаный с майонезом
8 слой -желток
9 слой -украшение

Примечание:
Оформление и основа рецепта взяты у Алмаз с нашего сайта.




СТ22Грибная поляна от Сорока

Грибы маринованные - 1 банка
Сыр плавленный - 1 шт.
Ветчина - 200 г.
Огурцы маринованные - 2-3 шт.
Картофель отварной - 1 шт.
Морковь отварная - 1 шт.
Укроп, петрушка, зеленый лук.
Майонез, соль.

Дно салатника застилаем пищевой пленкой и выкладываем грибы шляпками вниз. Сверху обильно присыпаем мелко нарубленной зеленью. Далее выкладываем слоями:
1. Плавленный сыр слегка заморозить и потереть на мелкой терке. Сбрызнуть майонезом.
2. Ветчину порезать на небольшие брусочки. Майонез.
3. Морковь потереть на крупной терке. Майонез.
4. Огурцы нарезать так же, как и ветчину. Майонез.
5. Картофель потереть на крупной терке. Майонеза не надо.
Салат слегка прижать руками и убрать в холодильник на 2-3 часа.
Далее. На глазах у гостей вы переворачиваете этот салат на плоскую тарелку, но большего диаметра, чем салатник. Удаляете пленку и перед вами лесная грибная полянка! По желанию, бока салата можно присыпать зеленью.




*************************************************************

ХБ1Маринованные грибочки от Mari

500 грамм свежих, желательно коричневых шампиньонов
60 мл. 5% уксуса
120 мл. подсолнечного масла
3 зубчика чеснока
10 горошин черного перца
1 ч. ложка соли
2 ч. ложки сахара
4 лаврового листа

Грибы помыть, разрезать гриб на 4 части.
Все ингридиенты смешать.
Поставить на средний огонь.
Довести до кипения и варить 5 минут.
Переложить в банку, и поставить в холод на 4 часа.
Маринованные грибочки готовы !




ХБ2"Бутербродный торт" №1 от Esenina

Основа это торта - хлеб. Для начала нужно обрезать все корочки, а потом порезать хлеб на \\"коржи\\".
Побрызгать хлебный корж бульоном или молоком.
Намазать корж начинкой. Повторить все до использовании всего хлеба.
завернуть торт в пленку или бумагу положить сверху доску с небольшим грузом и поставить в холодильник на пару часов.
Покрыть торт майонезом или сливочным сыром (с добавками или без них)
Украсить торт.
Торт№1:
1-ый слой: паштет (куриный+печеночный), яйца вареные + зеленый лук
2-ой слой: плавленный сырок+чеснок+майонез
3-ий слой такой же, как и первый.
Сверху залила растопленным сливочным сыром.




ХБ3"Бутербродный торт" №2 от Esenina

Творог 0%жирности смешать в блендере с лососевой стружкой.
1-ый слой: творог + кусочки рыбы ( рыбная нарезка - сом, лосось...)
2-ой слой: творог + остатки лосоевой стружки
3-ий слой: творог + кусочки рыбы
Бока замазала тем же творогом с лосоевой стружкой, а сверху \\"Рама Крем Бонжур с творогом\\" - растительно-творожный крем.
Украшения из рыбной нарезки.




ХБ4Закусочный "Наполеон" от Bianka

Необходимые продукты
Пять коржей Наполеона(брала покупные)
100 гр. сыра
банка майонеза
3 вареных яйца
банка горбуши
зелень для украшения
чеснок
Берем коржи и между ними раскладываем.
1- корж- намазываем натертым сыром с чесноком и майонезом.
На него 2- корж - размятую рыбу, без соуса.
на него 3-корж- мелко измельченные яйца с майонезом
на него 4-корж, сверху и с боков промазываем майонезом.
5-корж измельчаем и обсыпаем торт.
Наполеон должен постоять и пропитаться. Сверху можно украсить зеленью.



ХБ5 Фаршированные яйца "Крысята" от Fatty-Fatty

Состав:
- 3-4 яйца
- 50 г сыра (твердого)
- 1-2 зубчика чеснока
- майонез
- листья зеленого салата

также:
- редис (или огурец, морковь)
- черный и красный перец горошком
- веточки укропа или петрушки
- хвостики от редиса или свеклы (или веточки зелени)

Приготовление:
- Яйца разрезать вдоль на две части, желток удалить.
- Сыр натереть на мелкой терке.
- Смешать сыр, желтки, выдавленный через чеснокодавку чеснок.
- Заправить майонезом.
- Яйца нафаршировать сырной массой.
- Если останется лишний фарш, его можно намазать на тосты, сделать бутерброды.
- Перевернуть нафаршированную половинку яйца, и положить на лист салата (чтобы начинка не выпала).
- Сделать два надреза, и вставить в них тонко порезанный редис (морковь, огурец). Это ушки.
- Сделать из черного перца глазки, из красного - нос.
- Из веточек укропа (петрушки) сделать усики. Сделать хвостик из хвостика редиса или свеклы.

Подавать на листьях салата.

P.S. Перец и хвостики можно не есть.




ХБ6Куриный рулет от Эсти

Небольшая курица,
специи по вкусу, желатин.

Очистить курицу от кожи, жира, костей. Мелко порубить. Добавить чеснок, соль , перец (по вкусу), и положить в пустой пакет из под сока. Добавить желатин ( 1 ложка на 200 г. воды)- долить в пакет. Затем этот пакет поставить в водяную баню (кастрюля с водой). Варить 2 часа. Пакет не развалится
Когда пакет остынет, поставить его в холодильник. Когда застынет - получится диетический куриный рулет.




ХБ7Заливная форель от Эсти

1,5 килограмма свежей форели,
2 литра воды,
2 луковицы,
желатин,
приправы.

Рыбу почистить, отрезать голову, хвост, плавники, разрезать на куски. Головы и хвосты положить в кастрюлю, положить пару горошинок черного перца, лавровый лист, несколько морковок, лук, залить водой, посолить и поставить варить на 30 минут, снимая время от времени пену. Головы и хвосты вынуть из бульона, опустить в него куски рыбы и варить их на медленном огне до готовности минут 10 - 15. Вынуть из бульона рыбу шумовкой, положить их в блюдо. Красиво выложить между кусками рыбы ромашки из белого редиса, звездочки вареной моркови, ломтики лимона, каперсы, зелень. Процедить бульон, добавить разведенный желатин и залить им рыбу. Дать застыть и остынуть, а затем поставить в холодильник.




ХБ8"Творожный мусс с укропом и горбушей" от Aly

Вам понадобится: 200 г рикотты (нежного творога)
50 мл сливок
5 г желатина в листах
укроп
6 ломтиков копчёной горбуши
немного зелёного лука
соль

Замочить желатин. Сливки довести до кипения, добавить в них отжатый желатин и размешать до полного растворения.

Рикотту протереть через сито, посолить, добавить сливки и рубленный укроп. Мелко порубить ножом ломтики горбуши, добавить в мусс, хорошенько размешать.
Выложить формочку плёнкой, выложить в нее мусс, убрать в холодильник на пару часов.

Украсить веточками укропа и красной икрой.
Подавать с тостами.




ХБ9Корзиночки из сыра с салатом от ooksy

сыр твердый - 60 г
мука пшеничная - 20 г
маслины без косточек - 50 г
зелень укропа - 30 г
яйцо вареное - 2 шт.
мясо крабовое или крабовые палочки - 70 г
майонез - 40 г

Сыр натрите на терке, смешайте с мукой и испеките на горячей сковороде блинчики.

Каждый горячий блинчик положите на перевернутый стакан, слегка прижмите, придав форму стакана, охладите. Получится корзиночка из сыра.

Яйца натрите на терке. Маслины, крабовое мясо и зелень мелко нарежьте, перемешайте с яйцами, заправьте майонезом.
Положить в корзинки.




ХБ10Террин из сладких перцев с печеночным салатом от ooksy

Что нужно:
3 красных сладких перца
3 желтых перца
500 г печенки
2 луковицы
2 морковки
2 зубчика чеснока
2 сваренных яйца
Пучок зеленого лука
Растительное масло
Соль, перец по вкусу

Что делать:
Разогреть духовку. Перцы вымыть, обсушить, разрезать на четвертинки и удалить сердцевину. Сбрызнуть маслом и запекать 15 минут. Переложить в миску, накрыть пленкой и оставить на 10 минут. Очистить от кожицы.
Лук, морковь, чеснок очистить. Лук нарезать полукольцами, морковь-соломкой, чеснок измельчить. Яйца очистить и размять вилкой. Зеленый лук мелко нарезать.
Печенку вымыть, нарезать небольшими кусочками. Разогреть масла, пожарить печенку 10 минут, выложить на бумажные салфетки.
В этой же сковороде обжарить лук и морковь, в конце добавить чеснок. Перемешать печенку с яйцами и овощами, посолить, поперчить.
Миску застелить пленкой, чтобы края свешивались наружу. Острым ножом сделать проколы в пленке. Поместить половину красных перцев так, чтобы они располагались узким концом к центру миски. Выложить на перцы половину начинки. Уложить оставшийся красный перец и оставшуюся начинку. Сверху поместить кусочки желтого перца. Накрыть террин концами пленки. Сверху положить тарелку, на неё груз и убрать на ночь в холодильник.
На следующий день развернуть концы пленки, слить выделившийся сок. Перевернуть террин на блюдо, снять пленку.




ХБ11 Заливные яйца от AlexV

Ингредиенты:
10 яиц
100 гр отварной свинины
100 гр отварной курицы
5 маслин
1 отваренная морковь
2 ст.л. консервированной кукурузы
2 ст.л. маринованных грибов
1.5 ст.л. желатина
0.5 л. бульона
несколько веточек свежего укропа и базилика

Приготовление:
На тупом конце яиц острым ножом сделать небольшую дырочку и вылить содержимое яйца. Скорлупки промыть и поставить вертикально в коробку для яиц (в которой яйца продаются).
Начинки:
1. нарезанная мелкими кубиками курица, грибы, кукуруза и укроп,
2. Нарезанная мелкими кубиками свинина, мелко порезанные маслины и морковь, свежий базилик.

Начинками наполнить яичные скорлупки. На бульоне приготовить желатин (залить желатин 1 стаканом горячего бульона, размешать до полного растворения желатина, влить в оставшийся горячий бульон через мелкое ситечко). Залить яйца желатиновым бульоном, поставить в холодильник не менее, чем на 6 часов(лучше на ночь). Перед подачей на стол очистить скорлупу с яиц, выложить на листья салата.




ХБ12 Паштет из куриной печени с фисташками от Esenina

-250 г куриной печени
-1 ст. нарезанных грибов
-1 мелко нарезанная луковица
-1 растолч. зубчик чеснока
-125 г растопленного слив. масла
-2 ст. л. бренди (можно заменить коньяком или хересом, портвейном)
-2 ст.л. сливок
1\\3 ст. фисташек.
Печень очистить от пленки и порубить. Затем вместе с грибами луком и чесноком обжарить в половине масла до готовности и охладить. Печеночный фарш смешать в массу, ввести оставшееся масло, бренди, сливки и орехи. Паштет перелить в сервировочное блюдо, накрыть пленкой, прижав ее к поверхности паштета. Оставить лучше на ночь в холодильнике, подавать с крекерами. Этот паштет можно приготовить за 2 дня до подачи к столу.




ХБ13Крабовые палочки фаршированные от Upala

300 гр крабовых палочек (не замороженных!)
шампиньоны 150гр
лук репчатый половинка или целая маленькая луковичка
сыр твердый (40-45% жирности) 150гр
яйца "в крутую" 2 шт
креветки 100 гр
майонез - 2 ст.л
зелень

Крабовые палочки аккуратно развернуть в пластинки.
сделать начинку: мелко порубить грибы, лук, обжарить на сковороде до готовности (примерно 15 минут), натереть на терке яйца, сыр, соединить на сковороде с грибами и луком, добавить креветки, майонез, зелень, оставить на теплой плите, чтобы начинка стала единой пластичной массой. Пока начинка не остыла, надо ее положить на пластинку крабовой палочки (примерно 1 ч.л с верхом на 1 пластинку) и свернуть обратно в трубочку. Поставить в прохладное место до застывания. По желанию грибы можно заменить ветчиной.




ХБ14Холодец "Нарядный" от Upala

мясо мякоть - 2 кг
свиные ножки 1.5-2 кг

для украшения:
маслины-оливки
горошек зеленый
яйцо
морковь вареная

Ножки тчательно вымыть, обдать кипятком. Мясо разрезать на куски по 300-400 гр. Уложить в большую кастрюлю, посолить, поставить на средний огонь, пену и жир, образующиеся в процессе варки, надо снимать шумовкой. Затем кастрюлю поставить на тихий огонь и варить примерно 4-5 часов. За полчаса до готовности, добавить специи.
мясо вынуть из бульона, остудить и мелко порубить ножом. Бульон процедить через сито или марлю. Взять небольшие формочки (если нет формочек, можно взять одноразовые пластиковые стаканчики) в каждую форму на дно налить примерено 0.5 см бульона, затем уложить украшения - горошек, яйцо в разрезе, маслинку-оливку, зелень. Подождать пока слегка застынет, затем положить рубленое мясо и залить бульоном. Поставить на холод. Перед подачей на стол, формочки надо окунуть в теплую воду на неск.секунд и выложить наш холодец порционно на блюдо. Блюдо украсить на свой вкус зеленью и овощами




ХБ15Фаршированные баклажаны от Fatty-Fatty

Состав:
- баклажаны (2-3 шт.)
- брынза
- зелень петрушки
- грецкие орехи
- чеснок

Приготовление:
1. Баклажаны залить на 5 мин кипятком - избавиться от горечи. Порезать тонко вдоль, обжарить с двух сторон на масле
2. Зелень, орехи, чеснок мелко порубить
3. Перемешать массу с брынзой
4. Ложкой положить начинку на кусок баклажана, завернуть
5. Приятного аппетита




ХБ16Рулетики с рокфорной пастой от KASICHKA

Состав:
пастрома, сыр, рокфор, сыр твердый, сливки, желтки, яблоки, сахар

Приготовление
на сковороде разогреть сахар до золотистого цвета, добавить сливочное масло и порезанные дольками яблоки. Перемешать быстро. Иначе застынет. Получаются яблочные дольки в карамели.
Смешать блендером сыр, рокфор, сливки, желтки. Довести до приятного вкуса.
На каждый пластик пострамы положить кусочек яблока пару ложек смеси, завернуть и заколоть шпажкой или зубочисткой.

Примечание
Подавать только любителям сыра Рокфор.




ХБ17Рулетики с черносливом от KASICHKA

Состав:
чернослив, орех грецкий, сыр твердый, бекон "кайзер"

Приготовление:
Из чернослива вынуть косточки и вложить по половинке грецкого ореха.
Нарезать полоски из сыра. завернуть каждый чернослив сначало в сыр, потом в бекон.
Поставить в духовку на 180 гр, минут за 15-20 перед подачей на стол. Запекать до золотистого цвета.




***********************************************************
_________________
Любите и будьте любимыми!

Последний раз редактировалось: Алмаз (12 Мар 2008 23:27), всего редактировалось 9 раз(а)
Вернуться к началу
Arena
La belle




Зарегистрирован: 19.09.2006
Сообщения: 25642
Откуда: да какая разница...
Награды: 2 (Подробнее...)

Источник: http://forum.myjane.ru/viewtopic.php?t=19960

Комментарии:

Ответить

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *