Что можно готовить на пиве

Автор

Пиво, так горячо любимое в народе, нашло самое широкое применение и в кулинарии. Его используют не только в качестве самостоятельного прохладительного напитка, но и берут за основу при приготовлении самых различных кулинарных шедевров. В представленной ниже подборке рецептов блюд на пиве вы узнаете, как применять этот напиток для изготовления бутербродов, хлеба, булочек и другой выпечки, картофеля, фондю и даже мороженого.

Бутерброды на пиве

Самое простое, что можно приготовить на пиве, – это сделать бутерброды.

По-чешски

Для украшения: корнишоны, зелень.

Приготовление:

Для этого рецепта приготовления бутербродов с пивом ломтики хлеба нужно обжарить на сливочном масле и охладить до комнатной температуры. В кастрюльку налить пиво, поставить на огонь, довести до кипения, добавить сыр, натертый на крупной терке, посолить, поперчить и варить при слабом нагреве до расплавления сыра. Ломтики ветчины также обжарить на сливочном масле, уложить их на хлеб, сверху покрыть сырной массой, поставить в нагретую духовку и запекать в течение 5 минут при температуре 180 °С. К столу бутерброды подать горячими, оформив корнишонами и зеленью.

По-английски

Для украшения: корнишоны, зелень.

Приготовление:

В сковороде с толстым дном растопить сливочное масло, добавить к нему натертый сыр, пиво, перец, горчицу и хорошо перемешать, после чего ввести взбитый яичный желток, поставить на огонь и прогреть, не доводя до кипения. Полученной массой намазать ломтики хлеба, поместить их в нагретую духовку и запекать в течение 5 минут. К столу бутерброды подать горячими, оформив корнишонами и зеленью.

Далее представлена подборка рецептов блюд из картофеля с пивом.

Картошка в пиве, запеченная в духовке и тушеная в кастрюле

Картофельная запеканка с пивом

Приготовление:

Чтобы приготовить в духовке запеканку из картошки в пиве, клубни нужно очистить и нарезать пластинами. Очищенный лук нашинковать и подрумянить на сливочном масле. Приготовить соус: пиво соединить со сметаной, посолить, добавить перец, тертый мускатный орех, измельченный чеснок, натертый на мелкой терке сыр и хорошо перемешать. В сотейник уложить слоями картофель, лук и снова картофель (сверху должен быть слой лука), залить все соусом и запекать в предварительно нагретой духовке 1,5—2 часа.

Картофель в пиве

Приготовление:

Очищенный сырой картофель нарезать кубиками размером 1 см. В кастрюле смешать равные части пива и воды, посолить, поставить на огонь, довести до кипения и в этой жидкости около 10 минут варить подготовленный картофель, после чего откинуть его на дуршлаг, а отвар слить в миску. Корейку нарезать мелкими кусочками, спассеровать, перемешивая, затем постепенно влить, помешивая, картофельный отвар, и готовить до тех пор, пока не образуется однородный, вязкий, но не слишком густой соус, который нужно приправить солью, перцем, тмином и корицей. Картофель положить в кастрюлю с соусом, дать постоять 5 минут. Приготовленную по этому рецепту картошку в пиве подать к холодному вареному мясу, нарезанному ломтиками.

Ниже рассказывается, что можно приготовить на пиве с использованием грибов и сыра.

Грибы и фондю с пивом

Грибы в пиве

Приготовление:

Для этого рецепта блюда с пивом грибы нужно почистить, помыть и отделить шляпки от ножек. Приготовить смесь из яйца, пива, растительного масла, натертого на мелкой терке сыра и муки. Количество продуктов можно регулировать по своему усмотрению — лишь бы получилось не слишком густое (как на оладьи) тесто. В полученный кляр обмакнуть шляпки шампиньонов, обжарить их на растительном масле, переложить на блюдо и подать к столу.

Фондю с пивом

Приготовление:

Чтобы приготовить это блюдо на пиве, в сотейнике нужно разогреть оливковое масло, положить в него очищенный и нарезанный лук с измельченным чесноком и поджарить до золотистого цвета. В небольшой миске смешать соль с мукой, добавить стакан пива, горчицу и хорошо размешать. Оставшееся пиво вылить в сотейник, поставить на огонь и довести до кипения, после чего соединить со смесью из муки и горчицы, еще раз довести все это до кипения и немного подержать на огне до загустения. Затем положить в сотейник тертый сыр, расплавить его, посыпать сладким перцем и подать с овощами и кусочками хлеба, которые надо, накалывая на вилки, окунать в фондю.

Далее вы узнаете, как используется пиво в кулинарии при выпечке хлеба и лепешек.

Хлеб и лепешки на пиве: рецепты для духовки

Пивной хлеб «Лимпа»

Приготовление:

Для выпечки хлеба на пиве в духовке в большой сотейник нужно всыпать ржаную муку, влить слабоалкогольный напиток, слегка размешать и отставить на 30 минут в сторону, после чего тщательно размешать до получения однородной массы, накрыть полотенцем и оставить на 12 часов при комнатной температуре. Дрожжи растереть с сахаром, всыпать в теплое молоко, прибавить патоку и размешать. Полученную дрожжевую смесь влить в отстоявшееся тесто и хорошенько вымесить. Когда тесто станет однородной пастой, ввести в него смесь из пшеничной муки и соли, снова накрыть полотенцем и поставить в тепло. Как только тесто увеличится в объеме в два раза, добавить в него тмин и перемешивать до тех пор, пока оно не примет прежний объем. Еще раз накрыть тесто салфеткой и поставить в теплое место до его увеличения вдвое. Поднявшееся тесто разделить на четыре равные части и каждую поместить в пекарскую форму, накрыть полотенцем и подождать, пока оно вновь не увеличится вдвое. После этого слегка смочить поверхность будущего хлеба водой и выпекать в нагретой духовке в течение 15 мин. при средней температуре. Затем снова смочить верхнюю часть хлеба холодной водой и выпекать еще 10-15 минут. Корку приготовленного по этому рецепту хлеба на пиве нужно сразу смочить холодной водой и вынуть изделие из формы.

Лепешка на пиве

Приготовление:

Сахар, пиво, растопленное сливочное масло, водку, соду, соль и вымоченный изюм тщательно перемешать до образования однородной массы. Затем добавить просеянную муку и снова перемешать. Из готового теста сформовать лепешку на смазанном маслом противне, посыпать ее сахаром и поставить в нежаркий духовой шкаф примерно на 30 минут.

Следующая подборка рецептов посвящена рецептам использования пива в кулинарии при приготовлении сладкой выпечки.

Выпечка на пиве в духовке: фото и рецепты вкусных пирожков и печенья

Луковые пирожки на пиве

Приготовление:

Чтобы приготовить луковые пирожки на пиве по этому рецепту, дрожжи нужно растворить в пиве, добавить к ним часть муки и поставить опару в теплое место на 2 часа. Когда она сначала увеличится в объеме, а затем станет опускаться, всыпать в нее оставшуюся муку с солью, добавить растительное масло или растопленный маргарин, сахар, яйца, хорошо перемешать и поставить в теплое место для брожения на 2 часа. Готовое тесто выложить на стол, раскатать в длинный жгут, разрезать его на небольшие кусочки, сформовать из них шарики и дать им подойти, после чего раскатать деревянной скалкой, разложить начинку и защипать края. Для приготовления начинки очищенный лук мелко нарезать, обдать кипятком, смешать с рублеными вареными яйцами, посолить, поперчить и заправить майонезом. Подготовленные изделия положить на смазанный маслом противень. Выпекать пирожки на пиве в нагретой духовке в течение 30 минут.

Печенье на пиве

Приготовление:

Для приготовления печенья на пиве по этому рецепту в миску нужно просеять муку, добавить мелко нарезанный маргарин и хорошо вымешать (смесь должна напоминать по консистенции мелкие крошки), после чего влить пиво, замесить тесто и поместить его на 1 час в холодильник. Охлажденное тесто тонко раскатать и с помощью формочек вырезать из него различные фигурки. Затем каждое печенье обмакнуть в сахар, выложить на противень и выпекать в духовке при 220 °С до появления румяного цвета.

Примечание. Чтобы печенье на пиве стало более вкусным, перед выпеканием в духовке его можно посыпать маком, тмином или кориандром.

Посмотрите фото печенья и пирожков на пиве, рецепты которых представлены выше:


Вкусные блины, булочки и другие изделия на пиве: рецепты с фото

Блины на пиве

Приготовление:

Чтобы приготовить вкусные блины на пиве, у 1 яйца отделить желток от белка, взбить его со сметаной, прибавить сахар, соль, просеянную муку, 1 стакан пива и хорошо перемешать. Затем добавить еще 1 стакан пива, ввести взбитый в крепкую пену яичный белок, аккуратно перемешать и испечь из этого теста на масле блинчики с одной стороны. Ветчину и сыр нарезать соломкой, соединить с рубленой зеленью петрушки и тщательно вымешать. Приготовить льезон, д ля чего взбить оставшееся яйцо с молоком. На обжаренную сторону блинчиков выложить начинку, свернуть изделия конвертиком, смочить в льезоне, запанировать в сухарях и обжарить на масле в хорошо прогретой духовке. Приготовленные по этому рецепту блины на пиве станут отличной закуской для праздничного стола.

Пивные батончики

Приготовление:

Муку просеять на стол горкой, сделать углубление, положить в него кусок масла, сахар, яичные желтки, сметану, выжатый лимонный сок, измельченную цедру лимона, влить пиво и перемешать все до образования однородной массы. Полученное тесто раскатать в длинный жгут, разрезать его на небольшие батончики, посыпать их сахаром, уложить на смазанный маслом противень и выпекать в предварительно нагретой духовке в течение 15 минут.

Булочка на пиве

Приготовление:

Муку смешать с содой и крахмалом и просеять через сито на стол горкой, в середине которой сделать углубление, налить туда пиво, положить сахар, яйца, соль и все тщательно перемешать. Из приготовленного теста сформовать булочки, смазать их маслом, посыпать мукой и выпекать в нагретой до 220 °С духовке в течение 25—30 минут. Готовые булочки посыпать сахарной пудрой, смешанной с ванильным сахаром и порошком какао.

Обратите внимание, как аппетитно выглядит выпечка на пиве на этих фото:


Песочное тесто на пиве

Приготовление:

Перемешать в миске просеянную муку со смальцем, тщательно растереть до однородной консистенции, добавить яйца, сахар и ванильный сахар, влить пиво, перемешать до получения однородного теста и поставить его на 2 часа в холодильник. При необходимости в песочное тесто на пиве для выпечки можно добавить еще муки и перемешать.

Рулет на пиве

Приготовление:

Приготовить тесто опарным способом: растворить дрожжи в пиве, всыпать в них половину муки и поставить опару в теплое место на 2 часа. Когда опара увеличится в объеме в несколько раз, а затем начнет опускаться, добавить в нее соль, высыпать оставшуюся муку, положить размягченный маргарин, сахар, яйца, хорошо перемешать и поставить в теплое место для брожения еще на 2 часа. Готовое тесто раскатать на столе в пласт толщиной 1 см, на него положить приготовленную начинку из мака, разровнять ее по поверхности теста, свернуть в рулет, уложить его на смазанный маслом противень и поставить в теплое место, чтобы он мог подняться. Для приготовления начинки промыть мак в горячей воде, залить кипятком, поставить на медленный огонь, довести до кипения, откинуть на сито и охладить. Остывший мак пропустить 2 раза через мясорубку и смешать с медом и сахаром. Подготовленный по этому рецепту рулет на пиве перед выпечкой выдержать полчаса на противне под полотенцем, затем смазать взбитым яйцом, проколоть в нескольких местах вилкой, поставить в предварительно нагретый духовой шкаф и выпекать при температуре 180-200 °С 25-30 минут.

Медовик с грецкими орехами на пиве

Приготовление:

Яичные желтки тщательно растереть с сахаром, медом и корицей, влить пиво, всыпать просеянную муку с содой и хорошо вымешать. Приготовленное тесто соединить с рублеными орехами, переложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму посыпать сверху измельченными орехами, поместить в нагретую духовку и выпекать в течение 40 минут при температуре 200 °С. Такая вкусная выпечка на пиве понравится и детям, и взрослым.

Далее представлена подборка фото к рецептам выпечки на пиве:


Пивное мороженое

Приготовление:

В кастрюле смешать часть пива вместе с сахарным песком, поставить на огонь, довести до кипения и соединить с крахмалом, растворенным в небольшом количестве пива. Яичные желтки растереть добела, постепенно подмешать к ним вскипяченный с остатками пива и пропущенный сквозь сито кофе, добавить загустевшее пиво, размешать массу и поставить в морозильник.

Ингредиенты:

  • 4 ломтика хлеба,
  • 2 ст. л. сливочного масла,
  • 4 ломтика ветчины,
  • 125г сыра пармезан,
  • 0,75 стакана пива,
  • черный молотый перец и соль — по вкусу.

Ингредиенты:

  • 4 ломтика пшеничного хлеба,
  • 2 ст. л. сливочного масла,
  • 1 яичный желток,
  • 2 ч. л. горчицы,
  • 4ст. л. пива,
  • 60г твердого сыра,
  • красный молотый перец (острый) — по вкусу.

Для соуса:

  • 200 г твердого сыра,
  • 1 стакан пива,
  • 1 стакан сметаны,
  • черный молотый перец,
  • чеснок,
  • мускатный орех (если есть) и соль — по вкусу.

Ингредиенты:

  • 1 кг картофеля,
  • по 0,25л пива и холодной кипяченой воды,
  • 50 г постной корейки,
  • 20 г муки,
  • 1 ч. л. соли,
  • молотый черный и красный перец,
  • тмин и корица — по вкусу.

Ингредиенты:

  • 1л пива,
  • 5 стаканов натертого твердого сыра,
  • 1 крупная головка репчатого лука,
  • 2 ст. л. растительного масла,
  • 4 зубка чеснока,
  • 0,5 стакана муки,
  • 2 ч. л. горчицы,
  • красный сладкий перец — по вкусу.

Ингредиенты:

  • 0,5 л светлого пива,
  • 1лмолока,
  • 700г ржаной муки,
  • 1,5кг пшеничной муки,
  • 0,5 л патоки сахарной свеклы,
  • 60 г дрожжей,
  • 1 ст. л. сахара,
  • 1 ст. л. соли,
  • 0,5 стакана тмина.

Ингредиенты:

  • 3 стакана пшеничной муки,
  • 1 стакан сахара,
  • 200 г сливочного масла,
  • 3 ст. л. пива,
  • 200 г изюма,
  • 1 ст. л. водки,
  • 1ч. л. соды,
  • 0,25 ч. л. соли.

Ингредиенты:

  • 3 стакана пшеничной муки,
  • 0,5 стакана пива,
  • 2 яйца,
  • 0,5 стакана растительного масла или маргарина,
  • 0,5 стакана сахара,
  • 1 ч. л. соли,
  • 20 г дрожжей.

Для начинки:

  • 4 головки репчатого лука,
  • 3 яйца,
  • 3 ст. л. майонеза,
  • 2 ч. л. соли,
  • 1 ч. л. черного молотого перца.

Ингредиенты:

  • 2 стакана пшеничной муки,
  • 1 пачка маргарина,
  • 1 стакан пива,
  • сахар — по вкусу.

Ингредиенты:

  • 2 стакана пшеничной муки,
  • 2 стакана пива,
  • 2яйца,
  • 100 г твердого сыра,
  • 300 г ветчины,
  • 2 ст. л. молока,
  • 1 ст. л. сметаны,
  • 1 ст. л. рубленой зелени петрушки,
  • 1 ч. л. сахара,
  • 2 ст. л. молотых сухарей,
  • соль — по вкусу.

Ингредиенты:

  • 1,25 стакана пшеничной муки,
  • 50 г сливочного масла,
  • 1 ст. л. сахара,
  • 1 ст. л. сметаны,
  • 2 яичных желтка,
  • цедра четвери лимона,
  • 1/3 стакана пива,
  • сахар для посыпки.

Ингредиенты:

  • 2 стакана пшеничной муки,
  • 1 ст. л. картофельного крахмала,
  • 1 стакан сахара,
  • 2яйца,
  • 3,5стакана пива,
  • 0,5ч. л. соды,
  • 0,5 ч. л. соли,
  • 1 ст. л. сахарной пудры,
  • 0,25 ч. л. ванильного порошка,
  • 1 ч. л. какао.

Ингредиенты:

  • 3 стакана пшеничной муки,
  • 250г свиного жира (смальца),
  • 0,5 бутылки светлого пива,
  • 2 яйца,
  • 1 стакан сахара,
  • 1 пакетик ванильного сахара.

Ингредиенты:

  • 3,5стакана пшеничной муки,
  • 1 стакан пива,
  • 2яйца,
  • 50г маргарина,
  • 1 стакан сахара,
  • 1 ч. л. соли,
  • 30 г дрожжей,
  • 2 стакана мака,
  • 0,5 стакана меда,
  • 1 стакан сахара,
  • 0,5 стакана орехов.

Ингредиенты:

  • 500 г пшеничной муки,
  • 1 стакан пива,
  • 0,5 стакана очищенных ядер грецкого ореха,
  • 2 яичных желтка,
  • 100 г меда,
  • 1 стакан сахара,
  • 1 ч. л. соды,
  • 1 ч. л. молотой корицы,

Ингредиенты:

  • 0,5 л пива,
  • 65 г сахара,
  • 1 ч. л. крахмала,
  • 2 яичных желтка,
  • 2 ч. л. молотого кофе.



Источник: http://vseoede.net/?p=3696

Комментарии:

  1. Очередной шедевр! Вкусно! Я вообще очень юблю бисквит с маком и другими прибамбасами. Угощай пожалуйста ))

Ответить

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *