Гороховый суп с маринованными огурцами

Автор

Моя мама называла этот суп «рассольником». Но так как в нем используются маринованные, а не соленые огурцы, то я восстановила историческую справедливость и переименовала его в «огуречный». Вкус от традиционного рассольника отличается: он более пряный и не такой соленый. Также я не использую обычную для рассольника перловку. На мой взгляд, без нее суп с огурцами только выигрывает. Один из моих самых любимых супов: сытный, ароматный и очень вкусный. Готовится легко и просто из обычных продуктов, зимующих в каждом холодильнике.

Суп с огурцами

Общее время готовки – 1 час 45 минут (вместе с подготовкой бульона)
Активное время готовки – 20 минут
Калорийность на 100 гр — 33 ккал


Как приготовить суп с огурцами

Ингрeдиенты:

Ингредиенты

Бульон — 4стакана (мясной — я использую куриный бульон, для чего предварительно отвариваю около часа куриную спинку).
Огурец — 6шт. (маринованные)
Картофель — 5шт.
Морковь — 1шт.
Капуста белокочанная — 1стакан. в нашинкованном виде
Сметана — 1ст.л. на порцию
Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Отвариваем курицу. Из получившегося бульона вынимаем курицу и снимаем с костей мясо. Его в самом конце приготовления супа можно опять добавить.
2. Пока варится бульон, режем морковь, шинкуем капусту. Чистим и режем мелкими кубиками картофель. Трем на крупной терке огурцы.
3. Добавляем в бульон 1 стакан рассола из банки из-под огурцов (любители более острого и соленого супчика могут добавить еще один стакан). Всего должно получиться литра 2 бульона.
4. Закладываем все ингредиенты в кипящий бульон в такой последовательности:
— капусту и варим 10 минут;
— картофель и варим 10 минут;
— морковь и варим 5 минут;
— огурцы и варим 5 минут.
5. Добавляем мясо с костей, солим по вкусу. Как только суп опять начнет кипеть, выключаем и накрываем крышкой. Даем настояться 10 минут.

Перед подачей украсить зеленью.

Если хочется более сытный вариант, то можно еще добавить жменю риса (вместе с закладкой картофеля).

Приятного аппетита!

Вам могут понравиться эти рецепты?


Источник: https://menunedeli.ru/2011/05/sup-s-ourtsami/

Комментарии:

Ответить

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *