Икра тобико какой цвет

Автор

Икра летучей рыбы

 

Популярный в Японии продукт икра летучей рыбы используется для приготовления различных видов роллов. Благодаря своему небольшому размеру (от 0,5 до 0,8 мм - одна икринки), икра летучей рыбы идеально подходит для приготовления начинок или специальных соусов.

В Японии существует три основных вида икры, которая используется для приготовления блюд: масаго, икура и тобико. (икра летучей рыбы). К слову, икра летучей рыбы получила такое название благодаря семейству морских рыб, которое состоит из 70 различных видов. Летучая рыба относится к уникальному виду рыб, которые при опасности способны выскакивать из воды и совершать небольшой полет используя свои широкие плавники.
Обычно икра летучей рыбы имеет красный или оранжевый оттенок, однако в последнее время рестораны японской кухни всё чаще предлагают новомодные роллы с цветной икрой. Секрет цвета икры летучей рыбы в том, что её подкрашивают различными добавками. Например, зеленый цвет получают с помощью васаби, светло-оранжевый при добавлении имбиря, черный цвет получается, если добавить чернила кальмара.
В роллах, икра летучей рыбы, или как её называют японцы “тобико”, используется в качестве начинки или наносится на ролл сверху вместо соуса. Самое популярное блюдо с икрой тобико – это роллы Калифорния. Копчено-солоноватый вкус икры дополняет ролл особенным вкусом.
Напоследок, мы расскажем вам о том, что можно приготовить с икрой летучей рыбы помимо роллов. Предлагаем вашему вниманию “Онигири” или рыбные шарики и икра по-японски.
Ингредиенты:
Рис  — 250 гр.
Рисовый уксус
Филе семги — 100 г
Тобико или икра масаго
Соевый соус
Маринованный имбирь

Сначала варим рис. Подробный рецепт читайте в статье “Рис для суши – приготовление”. Заправляем рис уксусом и соевым соусом.
Теперь берем горсть риса, кладем в основание кусочек филе семги, по желанию добавляем васаби и скатываем плотный шарик.
Вы вправе добавить любые ингредиенты в Онигири. Помимо семги, можно использовать копченого угря или обычный свежий огурец.
Когда шарики готовы, необходимо обвалять их в тобико. Икра должны покрывать всю поверхность шарика. К шарикам подайте маринованный имбирь и васаби. Приятного аппетита!


икра-летучей-рыбы, маринованный-имбирь, масаго, онигири, рис-для-суши, рис-для-суши-приготовление, рисовый-уксус, роллы-калифорния, рыбные-шарики, соевый-соус, тобико

Источник: http://www.sushishop.ru/retsepti/ikra-letuchey-ribi/

Комментарии:

Ответить

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *