Кабачки баклажаны и диабет

Автор

Насколько полнзны кабачки при сахарном диабете?

Опубликовано: 04 ноя 2015, 16:32

Довольно распространенной и сложной болезнью является сахарный диабет. Это заболевание, требующее особого внимания: своевременный прием лекарственных средств, а также ограниченный рацион питания. Людям, страдающим от этой болезни, зачастую назначают специальную диету. В диету входят только те продукты, которые содержат минимальное количество сахара, а овощи, конечно же, играют очень важную роль. Это такие продукты как: капуста, топинамбур, баклажаны, морковь, зелень и т.д. Из целого ряда можно выделить кабачки, так как они обладают большим содержанием необходимой диабетикам тартроновой кислоты и других полезных веществ, например пектина.

Полезное вещество - тартроновая кислота укрепляет стенки сосудов и препятствует появлению стеноза (сужения сосудов), что очень опасно при сахарном диабете. А пектин, который содержится в кабачках, значительно снижает постоянно растущий уровень глюкозы в крови, но при этом уровень инсулина остается прежним. Кроме того, пектин снижает уровень холестерина, который способен образовывать бляшки на стенках сосудов и затруднять кровообращение. Помимо прочего, этот овощ содержит и витамины группы В, каротин, аскорбиновую кислоту (витамин С), железо, кальций. Витамины группы В, содержащиеся в кабачках, снижают риск заболевания нервной системы (нейропатия). Это важно, потому что нейропатия является следствием сахарного диабета. В сочетании с другими микроэлементами, включая минеральные соли, калий, эти вещества благоприятно воздействуют на организм диабетика. Поэтому, блюда из кабачков для диабетиков, постоянно должны присутствовать в их рационе.

Что приготовить из кабачков диабетикам?

Кабачки при сахарном диабете можно употреблять в любом виде, но следить за сочетанием их с другими продуктами. Очень полезен овощной салат, в который будут входить кроме кабачков и другие овощи, содержащие пектин, кальций, калий. Кальций незаменим, потому как при таком заболевании костная ткань более подвержена разрушению за счет снижения уровня инсулина, который непосредственно участвует в формировании костей. Калий же необходим для утилизации сахара.

Любое блюдо из кабачков - это необходимая часть рациона страдающего сахарным диабетом человека. Их легко готовить, они легко усваиваются и выводят из организма вредные соли, нормализируя водно-солевой обмен. Плюс ко всему способствуют очищению крови. По этой причине врач, назначающий лечение и диету, обязательно включит в рацион диабетика кабачки и другие продукты со схожими свойствами.

Рецепты блюд из кабачков для диабетиков 1 и 2 типа

Перечень блюд из них просто безграничен. Кабачки для диабетиков можно включать и в состав салатов, и пюре, и блинов и это далеко не весь перечень. Вашему вниманию лучшие рецепты не только полезной, но и вкусной еды.

Фаршированные плоды. Вам потребуются такие компоненты:

  • Кабачки - пара штук.
  • Масло оливы - маленькая ложка.
  • Свежий салатный перец- 1 шт.
  • Репчатый лук - 1 шт.
  • Измельченный чеснок - пара зубков.
  • Консервированная кукуруза - банка.
  • Томаты свежие - 1 плод.
  • Любой твердый сыр - 200 гр.
  • Любая зелень - пучок.

Готовим следующим образом. Кабачки моем, разрезаем напополам, удаляем семечки. Получаем "лодочки". Их выкладываем на противень.

Обжариваем лук вместе с перцем. Спустя 5 минут выкладываем чеснок, помидоры. Через пару минут добавляем кукурузу. Поджариваем 3 - 4 минуты. Выключаем блюдо и высыпаем половину порции сыра и зелени. Остывшей начинкой фаршируем кабачки. Запекаем в разогретой духовке 20 минут.

Кабачковая икра для диабетиков

Кабачковая икра при диабете также разрешена и показана. Существует множество способов ее приготовления. Самый простой из них такой:

  • Плоды (можно использовать сорт цукини) - 0,5 кг.
  • Зелень петрушки и укропа- 50 гр.
  • Уксус винный - пара больших ложек.
  • Масло оливы - большая ложка.
  • Измельченный чеснок - зубчик.
  • Соль -половина маленькой ложки.
  • Черный перец - по вкусу.

Овощ моем, измельчаем в мясорубке или блендере прямо с кожицей. В полученную массу вводим чеснок, зелень, перец, соль, уксус. Вновь доводим массу до однородного состояния. Готовую икру помещаем в холодильник на пару часов. Затем подаем к столу.

Рецептов блюд, по которым можно приготовить кабачки при диабете 2 типа, огромное множество. Каждый обязательно найдет именно тот, который придется по вкусу.

Отзывы и комментарии

Оставить отзыв или комментарий

загрузка...

Источник: http://www.saharniy-diabet.com/kabachki-pri-saharnom-diabete

Комментарии:

  1. Тут, вроде ночь у нас, а ты такую вскуснотищу выставляешь,пожалел бы меня,я и так пытаюсь к НГ хотя бынемного похудеть..

  2. Очень заманчиво. Суп с домашней лапшой на яйцах очень люблю, представить на бульоне от свинины и с имбирем пока не могу, но приготлю обязательно. Наташа, спасибо за рецепт

  3. Очень нарядный и красивый рулет!!! Повезло Татьяне. У меня тоже есть лучшая подруга Татьяна, которую я всегда поздравляю в Татьянин день, я полагаю что такой подарок ее порадует так же как и вашу

Ответить

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *