Как сделать лук в салате не горьким

Автор

Залить его кипятком и оставить на 10 минут??? Оливье

samusSamusja22.12.11 22:23
22.12.11 22:23 Re: Залить его кипятком и оставить на 10 минут??? Оливье
Я тоже думаю, что б горечь ушла. Но я не люблю... я люблю лук в Оливье.
Кипятком !!!! ну не знаю. Для одного салата убираю горечь так: на стакан воды немного лимонного сока, чайная ложка соли, половину чайной ложки сахара. Холодным рассолом залить лук на 10 минут. Кипяток - лук практически сварится.
22.12.11 23:17 Re: Залить его кипятком и оставить на 10 минут??? Оливье
нп.
а я буквально на пару минут кладу в горячую воду, тогда он просто нежнее и вкус гармоничнее, лук не доминирует в общей гамме
  Стервэллакоренной житель22.12.11 23:17
samusSamusja23.12.11 00:03
23.12.11 00:03 Re: Залить его кипятком и оставить на 10 минут??? Оливье
Белый не всегда есть.
Я вообще пользуюсь только вот этим, большим луком. Да, точно "гемюзецвибельн". Использую его во всё. Он, конечно, огромный, но прекрасно хранится в холодильнике.
Ну ещё в салаты красный лук иногда, но это так, ещё раз убедиться, что это не красный сладкий крымский лук.
ВикaДракон домашний23.12.11 00:44
23.12.11 00:44 Re: Залить его кипятком и оставить на 10 минут??? Оливье
а я в салаты лук шалотт беру, такие маленькие вытянутые сиреневые луковички, он совсем не злой
furbyс карамелькой за щекой24.12.11 07:46
24.12.11 07:46 Re: Залить его кипятком и оставить на 10 минут??? Оливье
это еще что, я тут нашла в газете жареный оливье!
а лук обычно обдаю кипятком, не заливаю. тогда он просто не такой резкий становится.
Бог вытер мокрые от слез глаза и шепнул мне на ухо:"Черт с тобой, ненормальная, будь по-твоему!" Родина моя - Беларусь!
samusSamusja25.12.11 14:44
25.12.11 14:44 Re: Залить его кипятком и оставить на 10 минут??? Оливье
Для винегрета - самое то , такая кислинка пикантная.
Я в принципе люблю лук... мы с мужем на раз можем вместо салата луковицу срубать, но предпочтения гостей, а так же запах после особо "злого" лука тоже нужно учитывать.
22.12.11 18:02 Залить его кипятком и оставить на 10 минут??? Оливье
Люди нашла рецепт оливье салата в нете, я его конечно и так знаю наизусть но вот узнала что топ новое:
В ответ на:
Лук мелко нарезать. Залить его кипятком и оставить на 10 минут, затем воду слить, лук промыть в холодной воде.

спрашивается а зачем??? Я никогда так не делала, клала лук сразу после нарезки. Кто так делает и зачем?
http://www.say7.info/cook/recipe/194-Salat-Olive.html
Слышала о тебе много плохого. Захотелось познакомиться.
22.12.11 18:28 Re: Залить его кипятком и оставить на 10 минут??? Оливье
Чтобы лук потерял горечь и салат не приобрёл луковый вкус.
23.12.11 00:20 Re: Залить его кипятком и оставить на 10 минут??? Оливье
я даже гемюзецвибельн кладу в хол воду+пару ложек сахара..
лук становится нежным и после такой обработки он теряет запах. т.е. можешь есть хоть сколько, потом нет фона от лука.. для меня это оч важно, не люблю послевкусия чеснока и лука..
Que femme veut dieu le veut.
23.12.11 00:21 Re: Залить его кипятком и оставить на 10 минут??? Оливье
В ответ на:
Залить его кипятком и оставить на 10 мину

я типа такого делаю только на бишбармак, а в салаты варёный лук - жесть..
но на вкус и цвет, как говорится..
попробуйте, всё познаётся в сравнении:-)
Que femme veut dieu le veut.
23.12.11 18:08 Re: Залить его кипятком и оставить на 10 минут??? Оливье
Мы делаем салат немного по-другому: добавляем морковь
и обжаренную с луком колбасу вместо мяса.
Однажды попробовали сделать без картошки, по рецепту Татьяны Толстой
http://tanyant.livejournal.com/?skip=50
не очень понравился. Без картошки явно не хватает важного
привычного вкусового компонента.
23.12.11 21:21 Re: Залить его кипятком и оставить на 10 минут??? Оливье
Ты с шалотом не паришся резать? Он же мелкий? Мне шалот нра очень в соусах или в курицу целиком (чищеный) кладу когда запекаю. У него запах классный, не такой пенетрант как у обычного лука, но резать эту мелочь в салат...Я бы сдурела. Я обожаю (в турецком иногда бывает) огромный (с два кулака примерно), сочный и сладкий лук. Он даже больше чем нормальный гемюзецвибель в магазинах. Вот его в салат классно. Кипятком обдать-дело вкуса. Но 10 мин...Это уже варёный лук в салате(ИМХО) бееее...
Все всегда заканчивается хорошо. Если все закончилось плохо , значит это еще не конец!
24.12.11 19:31 Re: Залить его кипятком и оставить на 10 минут??? Оливье
...заливаю холодной водой и добавляю немного уксуса , оставляю где-то на 1 час
my ne ochen' to tshheslavnykrasota ne priznak glavnyjno ne budem utverzhdat'chto urodstvo blagodat''
24.12.11 22:58 Re: Залить его кипятком и оставить на 10 минут??? Оливье
В ответ на:
Для одного салата убираю горечь так: на стакан воды немного лимонного сока, чайная ложка соли, половину чайной ложки сахара. Холодным рассолом залить лук на 10 минут.
Вот и я точно так же - если попадется слишком жесткий, горький лук - заливаю таким же "маринадом". Но не уксусом! Именно лимонным соком. Такой лук я использую для винегретов. Зачем лук кипятком заливать - он размякнет, все полезные свойства в воду вымокнут...
плохо жить в путах необходимости, но жить в этой необходимости нет никакой необходимости
25.12.11 13:42 Re: Залить его кипятком и оставить на 10 минут??? Оливье
Я всегда заливаю лук кипятком в салаты. Он не сваривается, просто чуть мягче становится, но все равно хрумкает. Не горький после кипятка. Я любой лук чувствую, хоть какой он "не злой", поэтому для меня залить кипятком- это обязательное явление.
Кто найдет ошибку в правописании, может оставить её себе
29.12.11 22:54 Re: Залить его кипятком и оставить на 10 минут??? Оливье
Я вот пару раз пробывала и обдавать кипятком и мариновать, но тогда для меня лично лук неприятно пахнет. Думаю это от воды. А вот когда для селедки на Родине ещё лук нарезался и с уксусом и сахором мариновался было вкусняшкой.
30.12.11 01:03 Re: Залить его кипятком и оставить на 10 минут??? Оливье
Маринованый лук к селёдке- Тоже мариную в растворе -уксус-хол.вода-соль-сахар. И к макрели холодного копчения тоже подходящий вариантик.
Все всегда заканчивается хорошо. Если все закончилось плохо , значит это еще не конец!
Источник: https://foren.germany.ru/arch/101260/f/20476320.html

Комментарии:

Ответить

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *