Оливье с говяжьим языком рецепт

Автор

Одним из распространённых видов салатов, которые стоят в новогодние праздники на столе является оливье. Его готовят по разнообразным рецептам и с разными ингредиентами. Это может быть вариант с курицей, колбасой, говядиной.

Огурцы для салата используют свежие, маринованные и даже кислые. Зелёному горошку также отводится важная роль в салате оливье. Обязательно выбирайте баночки в магазине с продуктом из мозговых сортов. В этом случае вы купите мягкий и нежный на вкус горох.

Лучшим вариантом для оливье будет, если вы отварите свежий или свежемороженый горошек, а потом добавите его в салат.

Картофель и морковь лучше не отваривать, а запекать, завёрнутыми в фольгу. Запечённые овощи в отличие от отварных, имеют насыщенный вкус и совсем не водянистые.

Отличным способом приготовления станет использование микроволновой печи – сложите клубни в полиэтиленовый пакет, поставьте таймер на 10 минут при полной мощности. Сегодня предлагаю ещё один вариант салата оливье с языком, попробуйте такой вариант салата, язык можно использовать как говяжий, так и свиной.

Для салата на две порции используйте несколько клубней картофеля и крупную морковь. Накануне запеките их в фольге и уберите в холодильник до утра.

Очищенные овощи измельчите маленькими кубиками и отправляйте в глубокую ёмкость, для смешивания салата.

Говяжий язык отварите предварительно и очистите от кожуры. Легко снимается кожура с языка, если делать это сразу после окончания отваривания. Нарезайте кубиками язык и добавляйте также в ёмкость с овощами.

Отваривать говяжий язык следует не менее 3-х часов в воде с добавлением лаврового листа, корешка сельдерея или пастернака и душистого перца – так готовая добавка к салату будет вкуснее. Свиной язык варится быстрее, готовность можно проверить ножом, он должен легко входить, а мясо быть мягким, сок прозрачный.

Сразу после варки залить язык холодной водой на несколько минут – тогда легче его будет очистить от кожицы.

Сваренные яйца вкрутую измельчите мелко и отправляйте в салат.

Зелёный горошек пересыпьте из банки к остальным ингредиентам.

Маринованные огурчики нарежьте кубиками, и вместе с майонезом добавляйте в салат. Используйте качественный майонез, или лучше приготовьте его своими руками.

Перемешивайте салат, по вкусу добавьте соль и зелень укропа.

Продумайте красивую подачу для салата оливье с говяжьим языком. Например, можно выложить готовое блюдо в кулинарное кольцо на тарелке. Уплотните салат внутри вилкой, чтобы он держал потом свою форму.

После того, как вы убрали кольцо, украшайте по желанию готовый салат сверху, добавляйте веточки укропа.

Не храните заправленный майонезом салат больше суток. Лучше заготовить все ингредиенты и смешивать их по мере необходимости, перед подачей на стол частями, чтобы не испортился.

Источник: http://vkys.info/1816-salat-olive-s-yazykom.html

Комментарии:

  1. С чесноком-мое любимое,люблю чесночную выпечку.Да еще и с прованскими травами...ароматненько.Инна

Ответить

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *