Рецепт рагу с мясом и баклажанами перцем

Автор

Хочу рассказать маленькую предысторию этого блюда. Рецепт этой вкуснотищи моя свекровь привезла из Азербайджана, где они с моим свёкром проходили армейскую службу, пока свёкра не отправили на пенсию. Помню, что она очень часто готовила именно это рагу, причём и по будням и по праздникам. Но мы уминали его за обе щёки, не взирая ни на что.

Итак, что нам для этого понадобиться? Так как свекровь всегда делала ну ОЧЕНЬ большую кастрюлю рагу и брала овощи на глазок, то я постараюсь воспроизвести по памяти количество продуктов.

[important]

  • Баклажаны 4 штуки (свекровь брала крупные)
  • Лук можно брать репчатый и зелёный причём в большом количестве
  • Помидоры тоже крупные штук 5
  • Болгарский перец тоже примерно штуки 4-5
  • Картофель 10 штук средний
  • Зелень – киндза, укроп, петрушка, базилик в огромном количестве
  • Мясо баранина 1 кг
  • Пиво светлое пол литра, то бишь 0,5 л.
  • Из специй соль и перец.
[/important]

Приступаем к приготовлению рагу с баклажанами и мясом.

Предварительно делаем подготовку продуктов к свадьбе между собой. Для этого вымачиваем баклажаны в кипятке, потом режем их кубиками.

Лук репчатый режем полукольцами, зелёный просто рубим кусочками.

Помидоры очищаем, режем кубиками. Перец и картофель тоже режем кубиками. Картофель промываем в холодной воде, смывая ненужный нашему организму лишний крахмал.

Зелень рубим помельче и смешиваем в большой посудине.

Баранину строгаем тонкими ломтиками как на бефстроганов.

Продукты готовы, теперь начинаем собирать блюдо.

Берём большую кастрюлю или казан. На дно укладываем слой лука, солим его, перчим и .выкладываем часть порубленного зелёного микса. На луковую подушку кладём мяско, и тоже его солим, перчим и зеленим. Затем идёт черёд баклажанов, которые мы тоже солим, перчим и зеленим. Помидоры ложатся на всю эту красоту и тоже солятся, перчатся и зеленятся щедрой рукой. На слой помидоров укладывается перец, который мы тоже солим, перчим и посыпаем зеленью. Ну и последним слоем идёт картофель. Его мы тоже солим, перчим и укрываем остатками зелёного микса.

А вот теперь мы сверху заливаем всё это пол литрами светлого пива любимого сорта и ставим кастрюлю на средний огонь. Тушим всю эту красоту примерно час, естественно в зависимости от объёма кастрюли и от рабочей характеристики плиты.

Продукты перемешивать строго запрещается. Когда рагу с баклажанами и мясом будет готово, не спешите сразу же накладывать на тарелку. Отключите огонь и оставьте кастрюлю на горячей плите ещё хотя бы на пол часика для того чтобы овощи не только поженились, но и пропитались соком, смаком… Сейчас я захлебнусь слюной.

А вот когда блюдо настоялось, берите ложку на длинной ручке и накладывайте в тарелку слои вкусного рагу с баклажанами и мясом со дна, чтобы ухватить все продукты, которые участвовали в приготовлении этого шедевра. И смело несите на праздничный стол.

Приятного аппетита!

Поделитесь статьей в соц. сетях:
Вам также может быть интересно:
Источник: http://covkysom.ru/ragu-s-baklazhanami-i-myasom-shhedraya-svekrov.htm

Комментарии:

Ответить

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *