Вкусные пироги с капустой пошаговый рецепт

Автор

Одна из самых традиционных и любимых начинок для пирогов и пирожков — капустная. Кто-то добавляет дополнительные ингредиенты, например, лук, и специи. В моей семье любима такая начинка — только капуста, соль и немного растительного масла.

 

Необходимо:

Начинка из капусты:

  • Капуста — 1 кг
  • Соль — по вкусу (готовая начинка чуть более солоновата, чем, например, тушёная капуста).
  • Растительное масло — 2-3 ст.л.

Тесто:

  • Мука — 500 г
  • Молоко — 250 г
  • Масло растительное — 60 г
  • Дрожжи свежие 20 г (сухие — 1 ч.л. с горкой)
  • Яйца — 2 шт. (Можно 1, но очень крупное и тогда придётся добавить немного жидкости, ок. 1 ст. л.).
  • Сахар — 3 ст.л с небольшой горкой
  • Соль — 1 ч.л. с горкой

Приготовление:

Капусту нашинковать.

Сложить в глубокий сотейник или сковороду, в которую предварительно налить масло для жарки.

Немного посолить (остальную соль лучше добавить, когда начинка практически готова, так можно избежать пересола).

Поставить сковороду на средний огонь и накрыть крышкой.

Когда капуста осядет, перемешать и тушить, доливая воду буквально по 1-2 ст. ложке до полной мягкости капусты.

Дно сковороды почти всё время должно быть на 1 мм поркыто жидкостью.

Когда капуста станет мягкой, открыть крышку и выпарить жидкость полностью.

Досолить по необходимости.

Подробности приготовления теста — ТУТ.

Из данной порции я делаю 32 пирожка.

Мне больше нравятся небольшие.

Тесто разделить на кусочки.

Сформировать их них шарики и уложить швом вниз.

Накрыть от заветривания и приступить к разделке пирожков.

Колобок расплющить в лепёшку — я это делаю скалкой, тогда тесто в пирожке более равномерно распределяется.

Кладём начинку.

Защипываем, удостоверяемся, что всё хорошо залеплено.

Укладываем на противень швом вниз. Если противень не тефлоновый, то нужно смазать.

Оставляем для расстойки в тёплом месте минут на 20-30.

Накрываем от заветривания.

Расстоявшиеся пирожки смазать смесью желтка и воды 1:1.

Разогреть духовку на 180-200 гр.

Печь пирожки ок. 15 мин. (ориентируйтесь на свою духовку).

Это готовые пирожки на противне.

Снять их и охладить на решётке или кухонном полотенце.

Вот такой разрезик.

Сладковатое тесто и солоноватая капустная начинка — классика жанра!

Приятного аппетита!

 

Источник: https://gurmel.ru/pirozhki-s-kapustoj/

Комментарии:

  1. Мила, вот и я забиваю морозилку всеми, недопитыми пакетами и стаканчиками

Ответить

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *